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掃一掃立即查看越能包裝食品殺菌設備是利用微波殺菌對細菌的熱效應是使蛋白質變性，使細菌失去營養(yǎng)繁殖和生存條件而死亡；微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子的濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外決定細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖 的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲形大分子，足夠強的微波可以導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變或染色體畸變，甚至斷裂。微波的生物效應在殺菌 中起到了常規(guī)物理殺菌所沒有的特殊作用。
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